Crevettes sauce tomate porto
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- persil
- 5 cl porto
- 500 g scampi ou grosses crevettes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à café ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes.
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2
Faire chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle.
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3
Ajouter les crevetts, le sel et le poivre, et laisser dorer.
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4
Mélanger dans un bol : la crème, le porto, le concentré de tomate et l'ail en poudre.
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5
Une fois les crevettes légèrement dorées (pas trop cuites), rajouter la sauce au porto et laisser à feu doux jusqu'à ce que ce soit chaud.
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6
Servir avec du riz...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.