Crevettes sautées à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 8 tomates
- 4 piments
- 2 oignons
- 1 tasse d' huile
- 1 cuillère à café vinaigre
- sucre
- poivre
- 250 g crevettes
- 200 g ananas
- 8 concombres
- 8 gousses ail
- 2 bouquets de ciboulette
- 2 cuillères à café fumet de poisson concentré
- 2 cuillères à soupe ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir pendant 3 min l'ail émincé, les crevettes décortiquées, l'ananas et les légumes coupés en mirepoix, les oignons ciselés, le piment, le fumet de poisson, le ketchup, le vinaigre et une pincée de sucre. Poivrer.
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2
Ajouter la ciboulette et laisser frire 1 min. Servir avec un riz créole.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.