Crevettes sautées au colombo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café purée de piment vert (facultatif pour les estomacs fragiles)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 350 g crevettes
- 2 cuillères à café pâte à colombo
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes et rincez-les à l’eau claire, vous pouvez également ouvrir le dos des crevettes afin de retirer le tube digestif.
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2
Préparez la marinade en mélangeant le colombo, le piment, le jus du citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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3
Égouttez les crevettes et laissez-les mariner 1/2 heure environ.
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4
Égouttez les crevettes hors de la marinade et faites les revenir à la poêle.
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5
Quand les crevettes sont dorées c’est prêt !
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6
Je sers ces petites crevettes sur de petites brochettes en bambou pour l’apéritif ou accompagnées de riz basmati.
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7
Le reste de marinade une fois réchauffé peut servir de condiment pour le riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.