Crevettes sautées aux épices et flambées au pastis
🛒 Ingrédients
- épices 2 à 3 cuillères à soupe de curry, et un peu de paprika (selon les goûts)
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg crevette rose (type bouquet) déjà cuites
- 2 cuillères à soupe pastis (ou de whisky, pour ceux qui n'aime pas l'anis).
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer (ou non) les crevettes. Moi, je retire les pattes et la peau, mais je laisse la queue pour réussir à les manger facilement, avec les doigts!
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2
Dans une sauteuse anti-adhérante, faire chauffer l'huile.
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3
Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter les crevettes, puis les épices. Saler et poivrer.
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4
Remuer de temps en temps, et laisser bien chauffer les crevettes, environ 10 min (moi je les laisse même griller un peu).
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5
Lorsque tout est bien chaud, ajouter le pastis, et attendre quelques secondes, en agitant la sauteuse... et flambées avec une allumette (attention au plafond)!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.