Crevettes Thaï à l'ail et au basilic
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron coupé en petits cubes
- 1 tomate coupée en petits cubes
- 2 g ingembre
- 1 pointe de purée de piment
- 1 cuillère à soupe crème fraîche ou lait de coco
- 1 morceau sucre
- poivre
- 300 g crevettes décortiquées
- 1 boîte concentré de tomates
- 2 poignées légumes chinois surgelés
- 5 gousses ail
- 6 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Faire frire les crevettes à l'huile puis préparer la sauce :
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2
mélanger le concentré de tomate, les légumes chinois, le gingembre rapé, le sel, le poivre, le piment et le morceau de sucre, ajouter les crevettes et laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes environ.
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3
Ajouter les dés de poivron et de tomate, l'ail passé au presse-ail, le basilic coupé finement, la cuillère de crème et servir bien chaud.
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4
Servir avec des nouilles chinoises ou du riz thai...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.