Crevettes thaï à la pâte de curry
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 15 crevettes (selon la gourmandise)
- 1 cuillère à café pâte de curry (rouge, jaune ou verte, selon le goût)
- 40 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes, couper les poivrons en lamelles et émincer l'oignon.
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2
Dans un wok (ou une grosse casserole) faire revenir les poivrons dans l'huile. Une fois que les poivrons sont à peu près cuits, ajouter les oignons.
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3
Dès que les oignons commencent à dorer ajouter la pâte de curry et remuer quelques minutes. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5-10 min.
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4
Quand le lait de coco a un peu épaissi et a une belle coloration, ajouter les crevettes et laisser de nouveau mijoter quelques minutes.
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5
On peut décorer avec du persil et servir avec du riz thaï. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.