Croissants de lune maison
🛒 Ingrédients
- 250 g beurre
- 280 g farine
- 110 g sucre
- 3 paquets de sucre vanillé
- 140 g amandes en poudre
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre, le sucre vanille, les amandes puis la farine.
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2
Mettre la pâte dans du papier alu, puis au froid quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit suffisament ferme pour être étalée.
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3
Fariner bien la table et étaler la pâte sur 3 à 4 mn d'épaisseur.
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4
Découper des lunes à l'emporte pièce.
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5
Les placer sur une plaque beurrée (ou avec du papier cuisson).
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6
Faire cuire Th 5 ou 160°C pendant 7 à 10 mn. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, gonflés et blancs au milieu. (ils brunissent très vite). A la sortie, les laisser un peu refroidir, puis les plonger dans une assiette de sucre glace.
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7
Conserver dans une boîte en fer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.