Croissants fourrés à la crème frangipane
🛒 Ingrédients
- Pour la crème frangipane :
- 100 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 25 g farine
- 2 oeufs entiers
- 100 g amandes en poudre
- 2 g outtes d' essence d'amande amère (facultatif, mais excellent)
- 1 poignée amandes effilées
- 4 croissants
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre (blanchir), ajouter les oeufs un par un, puis la poudre d'amande, la farine et l'essence d'amande amère.
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2
Couper les croissants en deux, les garnir avec la frangipane, en badigeonner le dessus.
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3
Parsemer d'amandes effilées.
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4
Cuire sur une plaque beurrée ou sur papier cuisson (four préchauffé 10 min à 200°c).
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5
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.