Croissants léger au beurre de PoPo (pâte en MAP)
🛒 Ingrédients
- 350 g farine + pour l'étalement sur le plan de travail
- 1 sachet levure du Boulanger Briochin (rayon farine)
- 4 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 1 petite cuillère de sel
- 90 g beurre fondu
- sucre ou sucre cassonade
- 23 cl lait
- lait (à volonté)
👨🍳 Préparation
-
1
Dans la cuve de la MAP, versez le lait avec le beurre fondu, les 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ainsi que la levure. Refermez la cuve de la MAP, et laissez reposer 10 min. Puis ajoutez ensuite la farine avec le sel, et lancez enfin le programme pâte 1 h 30.
-
2
Quand le programme est fini, récupérez la pâte dans la cuve de la MAP, et dégazez-la sur un plan de travail fariné (ajoutez de la farine si besoin est).
-
3
Etalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie, et découpez-y des triangles plus ou moins égaux.
-
4
Avant de rouler les triangles en partant de la base jusqu'à la pointe, saupoudrez-les de sucre, ou autre, suivant les préférences.
-
5
Après les avoir roulés, badigeonnez les croissants de lait, et saupoudrez enfin d'une pincée de sucre.
-
6
Laissez les reposer une bonne demi-heure avant de les placet au four.
-
7
Pour finir, après avoir préalablement préchauffé le four à 210°, thermostat 7, lors du montage des croissants, vous n'avez plus qu'à les enfourner et à les laisser au four une dizaine de minutes (après cela dépend du four.)
-
8
Bon appétit à tous!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.