Cromesquis foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sel
- 20 cl huile de friture
- 150 g foie gras (à température ambiante)
- 50 g chapelure
- 50 g poudre de noisette
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre les noisettes entières au four pendant 12 min à 200°C (thermostat 6 - 7).
-
2
A la sortie du four, frotter les noisettes pour retirer la peau marron.
-
3
Couper le foie gras en petits cubes (équivalent à la taille souhaitée pour le cromesquis).
-
4
Insérer une noisette dans chaque cube de foie gras et rouler les cubes entre les mains jusqu’à l'obtention d’une boulette bien ronde.
-
5
Saupoudrer chaque boulette de sel puis rouler dans la chapelure.
-
6
Placer les boulettes dans une boite hermétique en les espaçant bien, et placer au réfrigérateur (minimum 30 minutes).
-
7
Battre l’oeuf. Sortir les boulettes du réfrigérateur et les plonger une par une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
-
8
Réserver au congélateur (20 min).
-
9
Faire chauffer l’huile à 180°C (thermostat 6), rouler à nouveau les cromesquis dans l’oeuf puis dans la chapelure et plonger dans l’huile jusqu’à ce qu’ils dorent (environ 10 min).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.