Croque au porc et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 50 g beurre
- 50 g gruyère râpé
- poivre
- 4 tranches pain de mie spécial sandwich
- 4 tranches rôti de porc (160 g sous vide)
- 100 g champignon frais
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir l'oignon émincé avec 20 g de beurre dans une poêle.
-
2
Quand il est translucide, ajouter les champignons.
-
3
Laisser cuire 5 min environ, puis ajouter le concentré de tomate et la crème, le sel et le poivre.
-
4
Réserver au chaud.
-
5
Dans un plat, disposer une tranche de pain beurré, une tranche de rôti, la moitié du mélange oignon-champignons, une tranche de rôti, une tranche de pain beurré, puis la moitié du râpé.
-
6
Faire de même pour le 2ème croque.
-
7
Mettre au four à 180°C pendant 10 min puis sous le gril pendant 3 ou 4 min.
-
8
Déguster avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.