Croque-cake au jambon
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon blanc
- 80 g emmental râpé (+ 30 g pour parsemer le cake)
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 9 tranches pain de mie
- 60 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par enlever les croûtes du pain de mie.
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2
Ensuite, préparer la béchamel.
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3
Pour cela, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine petit à petit en remuant constamment.
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4
Verser progressivement le lait.
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5
Sans cesser de remuer, laisser prendre votre béchamel au moins 5 minutes jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
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6
Terminer en ajoutant le fromage râpé.
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7
Couper les tranches de pain de sorte qu'elles s'adaptent à la taille de votre moule (prendre un moule d'environ 25 sur 11 cm).
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8
Déposer une couche de pain dans le fond. Mettre une couche de jambon + une couche de béchamel. Renouveler l'opération et terminer par une couche de pain de mie. Parsemer d'un peu de gruyère râpé.
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9
Tasser le tout pour que cela adhère bien au moule.
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10
Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.
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11
Démouler une fois refroidi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.