Croques pruneaux et lard par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre mou
- 8 tranches pain de mie
- 12 tranches lard fumé
- 30 pruneaux dénoyauté
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Prélevez 18 pruneaux et coupez-les en deux dans la longueur.
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3
Mixez le restant au robot cutter pour réaliser une crème de pruneau.
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4
Étalez les tranches de pain de mie sur la planche. Tartinez chacune avec un peu de crème de pruneau.
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5
Coupez les tranches de lard en deux et disposez trois demies tranches sur chaque pain puis répartissez 9 demis pruneaux sur 4 tranches de pain de mie. Refermez avec l’autre tranche de pain de mie.
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6
Beurrez les deux faces de chaque croque monsieur puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
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7
Déposez une autre feuille de papier cuisson et une autre plaque de four.
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8
Déposez un couvercle de cocotte en fonte sur la plaque pour les presser et enfournez pour 15 à 20 minutes.
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9
Laissez refroidir quelques instants et coupez 3 à 4 bandes dans chaque croque monsieur. Dressez sur la tranche et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.