Croquetas au poulet de Lola
🛒 Ingrédients
- 1 bol farine
- huile
- poulet émincé froid
- 1 béchamel très épaisse salée
- 1 bol chapelure
- 2 oeufs battus
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les petits morceaux de poulet à la béchamel épaisse.
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2
Prendre un plat à gratin y déposer la préparation, bien l'étaler et la laisser au réfrigérateur pendant environ 8 heures.
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3
Bien remplir une cuillère à soupe de cette préparation qui a durci et la rouler avec les mains pour former un boudin.
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4
Passer les boudins dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure.
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5
Les frire dans une sauteuse remplie d'1 cm d'huile.
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6
A déguster froid ou chaud accompagnés d'une salade verte !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.