Croquetas d’asperges blanches
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 250 g Asperges de France blanches
- 0.5 l lait
- 60 g farine
- 100 g jambon blanc
- 100 g mozzarella
- 1 pincée sel et poivre
- 100 g chapelure
- 500 ml huile de friture
👨🍳 Préparation
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1
Peler les asperges et couper les talons (environ 2cm).
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2
Dans un gros volume d’eau salée porté à ébullition, plonger les asperges et laisser les cuire entre 8 à 10 minutes en fonction de leur diamètre.
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3
En parallèle, faites fondre le beurre à feux doux dans une casserole puis verser la farine en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir un roux.
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4
Verser le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une béchamel.
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5
Découper en fines lamelles les asperges, en petit dés le jambon blanc et la mozzarella.
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6
Mélanger le tout à la béchamel, saler et poivrer.
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7
Mouler les croquetas en formant de petites boules.
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8
Paner chaque croquetas en les passant d’abord dans de la farine, puis dans de l’oeuf puis dans de la chapelure et laisser frire quelques minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.