Croquette de chou-fleur à l'emmental
🛒 Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 pot sauce Emmental Entremont® (250g)
- 1 oeuf
- 40 g farine
- poivre
- Pour la panure :
- 60 g farine
- 2 oeufs
- 100 g chapelure
- huile
👨🍳 Préparation
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1
Enlever les feuilles et détailler le chou-fleur en bouquets.
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2
Mettre une casserole d'eau à bouillir, une fois arrivée à ébullition, y faire cuire les bouquets de chou-fleur 20 minutes.
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3
Égoutter le chou-fleur et le presser dans un torchon propre et sec. Retirer le maximum d’eau.
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4
Mixer le chou-fleur ou le réduire en purée homogène à l’aide d’un presse-purée.
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5
Réchauffer la sauce Emmental Entremont® au micro-ondes en suivant les instructions sur l’emballage, elle doit être bien onctueuse. L’incorporer à la purée de chou-fleur.
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6
Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter l’oeuf et la farine. Bien mélanger et réserver au frigo pour 20 minutes.
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7
Former des croquettes de purée et les paner en les roulant dans la farine, l’oeuf puis dans la chapelure.
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8
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faire dorer chaque galette sur les deux faces.
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9
Servir chaud accompagné d’une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.