Croquette de jambon purée
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon blanc
- poivre
- 100 g farine
- 600 g pomme de terre
- 2 cuillères à soupe crème
- 100 g chapelure
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
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2
Eplucher les pommes de terre et les réduire en purée.
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3
Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le jambon détailler en petits morceaux. Bien mélanger.
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4
Former des boulettes de purée jambon.
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5
Disposer la farine, les oeufs battus et la chapelure dans 3 récipients distincts. Rouler les boulettes successivement dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure. Si besoin, répéter une seconde fois l'opération.
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6
Déposer les boulettes dans une poêle avec un fond d'huile bien chaude. Retourner régulièrement pour dorer les boulettes sur l'ensemble de la surface.
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7
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.