croquette de poulet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 branche persil
- huile
- poivre
- 250 g poulet (ou restes, une cuisse, une aile et un filet)
- 20 noisettes
- 2 oeufs
- 1 gousse ail
- 1 citron entier
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le poulet en petits morceaux.
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2
Râpez les noisettes grossièrement puis le citron (zeste et jus) l'ail et hâcher l'oignon.
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3
Mettez le tout dans un saladier, rajoutez le persil haché et les deux oeufs puis la farine.
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4
Mélangez le tout et façonner des galettes (si cela manque de consistance rajouter un peu de farine) puis faire cuire deux minutes de chaques coté.
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5
C'est un régal !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.