Croquettes à la viande hachée
🛒 Ingrédients
- coriandre
- poivre
- huile d'olive
- farine
- 150 g viande hachée
- 1 oeuf
- 45 g parmesan râpé
- 30 g chapelure
- basilic
- menthe
- 0.5 oignon rouge
- 0.5 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'ail et l'oignon.
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2
Mélanger tous les ingrédients à la main dans un grand bol. Assaisonner au goût.
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3
Mettre un peu de farine sur le plan de travail. Former 4 croquettes et les recouvrir de farine (secouer pour ôter l'excédent).
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4
Faire cuire dans un fond d'huile bien chaud et retourner dès que la face est bien dorée. Faire de même de l'autre côté puis poursuivre la cuisson à feu doux avec un couvercle.
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5
Une fois cuites, les réserver sur du papier absorbant pour enlever un maximum d'huile.
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6
A déguster chaud ou froid !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.