Croquettes apéritives africaines

🛒 Ingrédients

• 550 g farine
• 200 g sucre
• 5 g levure chimique
• 30 g beurre fondu
• 1.5 l huile de friture
• 10 cl lait
• 2 oeufs
• 0.5 cuillère à café arôme vanille
• 0.5 cuillère à café cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélangez la farine et la levure dans la cuve d'un robot ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main.

2. 2

   Battre les œufs, le sucre, le beurre et les arômes dans un autre récipient. Incorporer ensuite le lait et bien mélanger.

3. 3

   Ajouter progressivement le mélange à base d'oeufs à la farine. Pétrir environ 10 minutes au robot (15 minutes à la main). La pâte ne doit plus être collante et doit être facilement malléable. Ajuster la farine ou le lait si besoin.

4. 4

   Enrober la pâte avec du papier cellophane et la laisser au repos de préférence 2/3 heures à température ambiante (ne pas la mettre au réfrigérateur). La préparation des croquettes peut aussi se faire juste après préparation de la pâte. Le résultat sera aussi bon.

5. 5

   Prendre des morceaux de pâte et former des boudins ayant à peu près l'épaisseur d'un doigt.

6. 6

   Fariner légèrement le plan de travail et couper les boudins en morceaux de taille moyenne (pas trop gros car les croquettes vont gonfler à la cuisson).

7. 7

   Faire chauffer l'huile dès qu'il ne reste quasiment plus de boudins à couper. L'huile doit être bien chaude.

8. 8

   Cuire les croquettes en remuant au début pour éviter qu'elles collent entre elles. Les sortir lorsqu'elles ont une belle couleur dorée.

9. 9

   Tout de suite après, les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.

10. 10

    Laisser les croquettes refroidir; elles deviennent croquantes au repos. Mettre dans des bocaux en verre pour une meilleure conservation.

❓ Questions fréquentes

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