Croquettes au Parmesan (Italie)
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre ou de margarine
- 70 g farine
- poivre
- muscade (quantités selon vos goûts)
- huile de friture
- 40 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 150 g parmesan
- blanc d'oeuf
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
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2
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
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3
Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
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4
Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
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5
Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
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6
Laisser égoutter sur papier absorbant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.