Croquettes au poulet ou à la dinde
🛒 Ingrédients
- poivre
- morceau de comté
- 150 g dinde ou de poulet
- 75 g pain dur réduit en miettes (en quelques secondes au robot)
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Verser le lait sur le pain sec et laisser gonfler quelques minutes.
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2
Mixer finement la viande au robot.
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3
Mélanger viande et pain trempé. Saler et poivrer selon le goût.
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4
Prendre une bonne cuillerée à soupe de préparation et former une boulette légèrement allongée. Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de la préparation.
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5
Option : former les boulettes autour d'un bâtonnet de comté de environ 7 mm de côté et 2,5 cm de long.
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6
Mettre très peu de matière grasse dans une poêle et faire cuire à feu moyen sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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7
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.