Croquettes d'aubergines, sauge et parmesan
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 aubergine
- 50 g graines de lin moulues
- 40 g chapelure
- 6 feuilles sauge fraîche
- 20 g parmesan
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver l’aubergine, la couper en petits morceaux.
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2
Faire revenir les morceaux 2 minutes dans un filet d’huile d’olive, puis recouvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
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3
Les écraser à la fourchette dans un grand saladier.
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4
Ajouter les graines de lin, la chapelure, une pincée de sel et de poivre.
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5
Rincer les feuilles de sauge, les émincer finement, les ajouter au mélange.
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6
Râper le parmesan et l’ajouter également.
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7
Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients s’agglomèrent.
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8
Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive, façonner des petites boules avec les mains et les déposer dans la poêle.
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9
Les faire cuire 10 minutes en les retournant délicatement à l’aide d’une cuillère pour dorer toutes les faces.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.