Croquettes de poisson et mayonnaise inratable

🛒 Ingrédients

• Pour la mayonnaise :
• 1 jaune d'oeuf à température ambiante
• 1 cuillère à soupe moutarde
• sel et poivre
• huile de tournesol
• estragon
• Pour les croquettes de poisson :
• 500 g Poisson blanc (cabillaud, colin, lieu)
• 2 oeufs
• 1 échalote
• 1.5 cuillère à soupe farine
• 1 pincée piment d'Espelette
• 0.5 botte ciboulette
• huile de friture

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper le poisson en morceaux. Placer l’échalote pelée et la ciboulette lavée dans le récipient du Mixeur Plongeant 3-en-1 Matte Black de Russell Hobbs.

2. 2

   Ajouter le poisson, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et mixer le tout. Incorporer ensuite les œufs, la farine et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une farce lisse. Si besoin, utiliser le mixeur plongeant.

3. 3

   Façonner des croquettes avec la farce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, filmer et placer au frais pendant 30 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer la mayonnaise : dans le gobelet doseur, mettre le jaune d’oeuf et la moutarde. Commencez à mélanger avec le fouet du Mixeur Plongeant 3-en-1 Matte Black de Russell Hobbs. Puis monter la mayonnaise en ajoutant l’huile petit à petit. Ne pas cesser de fouetter tant que l’huile n’est pas totalement intégrée à la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter l’estragon ciselé. Réserver au frais.

5. 5

   Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, déposer les galettes de poisson et les faire frire pendant 3 minutes. Déposer les galettes sur du papier absorbant puis servir avec la mayonnaise à l’estragon.

❓ Questions fréquentes

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