Croquettes de poisson panées aux Boudoirs
🛒 Ingrédients
- 100 g Boudoirs Bouvard
- 700 g Poisson blanc
- 1 oignon
- 1 oeuf
- sauge
- 60 g farine
- huile
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher l’oignon puis le hacher avec le poisson et la sauge.
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2
Mixer les Boudoirs.
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3
Faire des boulettes de poisson, les passer successivement dans la farine, dans l’œuf battu puis dans les Boudoirs mixés. Répéter l’opération si nécessaire.
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4
Faire cuire dans une poêle dans l’huile bien chaude.
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5
Servir avec une sauce pimentée et une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.