Croquettes de pomme de terre et viande hachée
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 100 g farine
- poivre
- 500 g boeuf haché
- 7 pommes de terre (selon les petits ou gros mangeurs)
- 2 échalotes
- 250 g chapelure
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
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2
Les mettre dans le panier d'une cocotte, et les faire cuire 15 min.
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3
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec du sel et poivre.
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4
Hacher échalotes et persil.
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5
Une fois les pommes de terre cuites, les mixer en purée dans un grand saladier, puis ajouter la viande, les échalotes et persil, sel et poivre. Mélanger bien le tout.
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6
Confectionner des "boulettes" de taille moyenne avec les mains.
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7
Préparer ensuite une assiette avec la farine, un bol avec les oeufs battus et une autre assiette avec la chapelure.
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8
A présent, dernière ligne droite :
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9
Rouler chacune de ces boulettes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure (bien les recouvrir pour qu'elles dorent à la cuisson).
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10
Les croquettes sont maintenant prêtes à être plongées quelques minutes dans la friteuse.
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A servir avec une belle salade et un peu de mayo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.