Croquettes de pomme de terre, mortadelle et mozzarella, avec panure de pistaches concassées
🛒 Ingrédients
- 80 g farine
- 0.5 cuillère à café muscade
- huile pour frire
- 1 pincée sel
- 1 poivre
- 600 g pomme de terre
- 100 g mortadelle
- 100 g mozzarella (1 boule)
- 2 oeufs
- 50 g pistaches concassés
- 40 g parmesan rapé
- 80 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Laver les pommes de terre puis les plonger dans l'eau bouillante salée.
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2
Les égoutter et les éplucher, puis les écraser.
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3
Ajouter aux pommes de terre 2 oeufs et la mortadelle coupée en dés.
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4
Ajouter le parmesan, la muscade, saler et poivrer.
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5
Bien mélanger.
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6
Couper la mozzarella en petits dés.
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7
Faire des boulettes rondes avec la préparation, en mettant au centre de chacune d’elles un petit morceau de mozzarella. Fermer la boulette sur elle-même.
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8
Passer les boulettes dans la farine, et laisser reposer une demi-heure au frigo.
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9
Mélanger 4-5 cuillères de chapelure avec les pistaches concassés.
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10
Battre l’oeuf restant.
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11
Passer les croquettes dans l’oeuf battu, puis dans le mélange de chapelure et pistaches.
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12
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile. Frire les croquettes et, une fois, dorées, les égoutter en les posant sur du papier absorbant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.