croquettes de pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 100 g farine
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- muscade
- 1.2 kg pomme de terre
- 2 blancs d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf
- chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Faire la purée à l'eau. Y ajouter 4 jaunes d'oeufs, assaisonner de sel, poivre, muscade.
-
2
Quand elle est froide ou presque, la diviser en petits tas que l'on roule sur la table farinée en leur donnant la forme de gros bouchons cylindriques.
-
3
Les tremper dans du blanc d'oeuf battu, mélangé d'un peu d'huile. les rouler ensuite dans la chapelure pour les faire frire au dernier moment dans une friteuse brûlante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.