Croquettes de pommes de terre coeur fondant au fromage
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée piment d'Espelette
- huile de tournesol
- 4 pommes de terre
- 1 oeuf
- noix de muscade moulue
- 5 cl crème liquide
- 2 scamorza fumée
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20/25 minutes (vérifier la cuisson).
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2
Prendre un saladier, puis déposer les pommes de terre cuites et épluchées.
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3
Écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée.
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4
Ajouter un oeuf, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter la fécule de maïs et mélanger de nouveau. Enfin, ajouter la crème liquide, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la muscade. Mélanger une dernière fois.
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5
Découper la scarmorza en tranches épaisses. Réserver.
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6
Prendre une poignée de la préparation à base de pommes de terre, puis l'aplatir à l'aide des mains pour obtenir une sorte de galette de 3 à 4 centimètres environ. S'aider du pouce pour aplatir un peu plus au centre. Ajouter une tranche de scarmorza au centre, puis refaire une galette du même diamètre pour recouvrir le tout. Lier les deux galettes en appuyant sur les bords avec les doigts pour obtenir une boule.
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7
Faire chauffer une poêle remplie d'huile de tournesol. Déposer les croquettes de pommes de terre dans l'huile et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.