Croquettes de pommes de terre, jambon et camembert
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 tranches jambon
- huile de friture
- 400 g pomme de terre finement moulinées ou purée de pommes de terre très épaisse
- 0.5 camembert bien fait
👨🍳 Préparation
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1
Mouliner finement 400 g de pommes de terre
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2
Y ajouter la farine, le sel, la levure et la crème fraîche
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3
Étaler la pâte ainsi obtenue ( elle ne doit pas coller sinon rajouter un peu de farine) sur environ 3 ou 4 mm
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4
Détailler 20 cercles à l'emporte pièce de 8cm de diamètre
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5
Placer au milieu de 10 cercles du jambon et un morceau de camembert (moi j'enlève la croûte mais ce n'est pas obligatoire, juste plus agréable en bouche)
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6
Placer un deuxième cercle de pâte sur la préparation puis sceller les bords en appuyant légèrement
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7
Faire frire dans de l'huile neutre (huile de tournesol ou huile spéciale friture), puis déposer sur du papier absorbant
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8
Déguster de suite bien chaud ou réserver puis réchauffer au four
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.