croquettes de porc au gingembre sauce yaourt et ciboulette
🛒 Ingrédients
- 10 g gingembre frais
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 400 g porc haché
- 80 g oignon nouveau
- 1 gousse ail
- 0.5 citron vert
- 1 oeuf
- 3 yaourts brassés nature
- 10 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Versez les yaourts dans un bol et ajoutez-y la ciboulette. Couvrez et placez au réfrigérateur (1 h).
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2
Lavez le 1/2 citron vert et prélevez-en le zeste. Epluchez le gingembre, les oignons et l'ail, puis hachez-les. Mélangez-les à la viande dans un saladier. Ajoutez-y l'oeuf et les zestes de citron vert. Salez et poivrez. Confectionnez avec ce mélange, 24 boulettes et applatissez-les un peu pour qu'elles deviennent ovales.
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3
Dans une grande poêle, faîtes revenir les boulettes dans l'huile chaude pendant 6 mn de chaque côté.
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4
Disposez-les dans un plat sur du papier absorbant et laissez refroidir.
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5
Dégustez les croquettes de porc avec la sauce yaourt à la ciboulette accompagnée d'une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.