Croquettes de poulet au curry
🛒 Ingrédients
- 150 g jambon blanc ou de jambon de dinde
- poivre
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café persil haché
- farine + 1 oeuf pour panure
- huile pour cuisson des croquettes
- 400 g blanc de poulet
- 100 g pain
- lait
- 1 oeuf
- 1 échalote hachée
- 1 gousse ail hachée
👨🍳 Préparation
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1
Coupez en dés les blancs ainsi que le jambon, trempez la mie de pain dans du lait puis pressez-la.
-
2
Dans un robot mixez tout les ingrédients. Formez des boulettes.
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3
Trempez-les successivement dans l'oeuf et la farine puis faites frire dans un peu d'huile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.