Croquettes de purée et de poulet (restes poulet purée)
🛒 Ingrédients
- 300 g purée bien ferme
- huile pour frire
- reste de poulet rôti
- chapelure
- parmesan
- persillade
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les restes de votre poulet, et mélangez-les avec la purée.
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2
Préparation de la panure :
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3
mélangez la chapelure avec autant de parmesan, et ajoutez de la persillade.
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4
Formez des boulettes avec votre préparation à base de purée et roulez-les dans la panure.
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5
Dans une grande poêle, faites chauffer assez d'huile pour faire frire les croquettes.
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6
Une fois que l'huile est bien chaude, mettez-y les croquettes et laissez-les dorer 5 mn en les retournant.
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7
Disposez-les ensuite sur du papier absorbant, et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.