Croquettes de riz au lait et coeur caramel
🛒 Ingrédients
- 10 spéculoos
- huile de friture
- 90 g riz rond
- 35 cl lait entier
- 35 g sucre en poudre
- 20 bonbons caramel mous
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et cuire 30 minutes.
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2
Mélanger régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.
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3
Lorsque le riz à absorbé tout le lait, laisser refroidir et placer dans un bol filmé au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
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4
une fois le riz bien refroidit et compact, prélever une boulette avec une cuillère à soupe, placer un bonbon ou un demi-bonbon caramel au centre du riz et presser pour bien enfermer le bonbon caramel au coeur de la boulette de riz.
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5
Réserver les boulettes au frais.
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6
Battre les oeufs en omelette.
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7
Réduire les spéculoos en fines miettes.
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8
Sortir les boulettes du réfrigérateur et les tremper successivement dans l'oeuf puis dans la poudre de speculoos.
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9
Faire chauffer l'huile de friture.
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10
Plonger les boulettes dans l'huile bien chaude et laisser cuir 1 à 2 minutes.
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11
Les placer sur du papier absorbant et laisser tiédir.
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12
C'est prêt à déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.