Croquettes espagnoles au chorizo
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- farine
- huile d'olive
- 1 chorizo entier ou en tranches
- lait
- 4 oeufs
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Couper les oignons en cubes.
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2
Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
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3
Ajouter ensuite le chorizo coupé en cubes.
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4
Faire dorer le tout, puis saupoudrer de farine, remuer et verser du lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse. Sortir du feu.
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5
En attendant que la pâte refroidisse, casser les oeufs dans une assiette creuse et les fouetter, saler légèrement. Dans une autre assiette creuse, verser une nappe de chapelure.
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6
Avec la pâte, former (à l'aide d'une cuillère ou de vos mains) des croquettes. Attention à ne pas les faire trop épaisse!
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7
Plonger les croquettes dans les oeufs, les rouler ensuite dans la chapelure et les faire dorer de chaque côté dans une poêle d'huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.