croquettes rapides au saumon
🛒 Ingrédients
- 1 sachet purée
- poivre
- muscade
- 1 sachet emmental râpé (100 g)
- 20 cl lait
- 40 cl eau
- reste de saumon ou du saumon fumé coupés en petits morceaux
- 1 oeuf battu en omelette
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la purée en mélangeant le sachet et les épices citées, puis incorporer le mélange lait-eau bouillant.
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2
Lorsque que la purée est prête, elle doit être assez ferme et faire des petits pâtés pour ne pas se déliter pendant la cuisson des croquettes.
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3
Mélanger à la purée le saumon et le fromage, rectifier l'assaisonnement si besoin.
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4
Préparer dans deux assiettes creuses, d'un côté l’œuf battu et de l'autre la chapelure. Préparer des croquettes de la taille d'une mandarine, aplatissez légèrement.
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5
Passez successivement les boulettes du mélange purée-saumon dans l’œuf, puis dans la chapelure.
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6
Faire frire immédiatement dans une sauteuse et un peu d'huile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.