Croustibrick à l'Apérivrais Tartinade au Saumon et groseilles au thym
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 barquette de saumon
- 4 feuilles brick
- 150 g groseilles
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 branche thym
👨🍳 Préparation
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Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Taillez les feuilles de brick en 24 rectangles de 5 x 10cm environ. Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient. Étalez 8 rectangles de feuille de brick sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre avec un pinceau. Posez 8 autres rectangles dessus. Badigeonnez-les de beurre puis posez les 8 dernières et badigeonnez encore de beurre. Faites-les dorer 4 à 5 min au four.
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Sortez-les, laissez-les refroidir. Égrainez les groseilles. Chauffez une poêle sur feu vif. Jetez les grains de groseilles dedans. Saupoudrez-les de sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et les brindilles de thym. Laissez cuire 3mn sur feu vif, laissez refroidir. Répartissez l’Apérivrais Tartinade au saumon sur les rectangles de feuilles de brick, déposez quelques grains de groseille et un peu de jus de cuisson puis dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.