Croustillant de chèvre sur lit d'endives aux noix et noisettes

🛒 Ingrédients

• figue sèche (facultatif)
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à café vinaigre de vin
• poivre
• huile
• 1 crottin de chèvre
• 2 feuilles brick
• 2 poignées noisettes et de noix concasséees
• ciboulette
• 2 endives
• 2.5 cl huile de noisette
• 2.5 cl huile de noix

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez le crottin en deux. Étalez les feuilles de brick bien à plat. Posez la moitié du crottin sur le côté de chacune d'elles.

2. 2

   Saupoudrez le dessus d'un peu de noix, noisettes concassées et de ciboulettes ciselée.

3. 3

   Ajoutez un peu de figue sèche découpée en petits morceaux. Poivrez.

4. 4

   Repliez chaque feuille de brick de façon à obtenir des crêpes triangulaires.

5. 5

   Beurrez légèrement le pourtour de la feuille de brick et pincez fortement les bords.

6. 6

   Confectionnez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, sel et poivre et vinaigre. Touillez avec les deux huiles.

7. 7

   Réservez les plus belles feuilles d'endives. Émincez le reste et assaisonnez de vinaigrette. Ajoutez de la ciboulette et des noix et noisettes concassées.

8. 8

   Répartissez les endives émincées au centre de l'assiette. Disposez les feuilles entières autour.

9. 9

   Dans une poêle, faites frire les bricks. Posez les bricks au centre de l'assiette. Décorez de noix et noisettes restantes !!

❓ Questions fréquentes

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