Croustillant de pain d'épices à la framboise
🛒 Ingrédients
- huile & Beurre
- 5 tranches pain d'épices
- 0.5 barquette de framboises
- 100 g mascarpone
- 8 g sucre glace
- 0.25 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Découpez la croûte du pain d’épices puis coupez en deux chaque tranche.
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2
Dans une poêle, versez une petite dose de Lesieur Duo Huile & Beurre, puis faites revenir les rectangles de pain d’épices jusqu’à caramélisation.
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3
Laissez refroidir sur une assiette.
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4
Ouvrez délicatement la gousse de vanille à l’aide d’un couteau fin.
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5
Grattez l’intérieur avec le dos du couteau pour récupérer les graines.
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6
Incorporez les graines au mascarpone et ajoutez le sucre glace à votre convenance.
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7
Mettez la préparation au frais.
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8
Suggestion dressage :
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9
Disposez le mascarpone vanillé sur les rectangles de pain d’épices. Vous pouvez le faire à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille.
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10
Puis déposez une framboise sur chaque bouchée
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.