croustillant de tomates confites et chèvre au miel

🛒 Ingrédients

• 24 tomates cerise
• fleur de sel
• huile d'olive
• thym
• 2 crottins de chavignol
• 6 feuilles brick
• salade (type jeunes pousses ou mesclun ou ...)
• poivre 5 baies
• basilic (frais ou surgelé)
• Pour la sauce salade :
• moutarde
• vinaigre de framboise (si possible)
• huile ("normale")
• 1 g rosse cuillère à soupe de miel (type toutes fleurs)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation des tomates confites :

2. 2

   couper toutes les tomates en deux. Les disposer (côté peau au fond) dans le plat du four. Mettre dessus : de la fleur de sel, du poivre 5 baies, les herbes finement ciselées et de l'huile d'olive. Faire cuire au four 2 h à 150°c.

3. 3

   Les laisser refroidir dans le four au moins deux heures.

4. 4

   Préparation des croustillants :

5. 5

   Dans chaque feuille de brick (une par personne) disposer 4 demi-tomates, dessus un demi-chèvre (couper en lamelles grossières) et refermer la feuille de brick de façon à obtenir un carré (coller les bords avec de l'eau).

6. 6

   Faire cuire 10 mn à 180°c.

7. 7

   Préparation de la sauce salade :

8. 8

   mettre une cuillère à soupe de moutarde + une de vinaigre de framboises + 7 d'huile + sel / poivre 5 baies et une grosse cuillère à soupe de miel.

9. 9

   Présenter l'entrée à l'assiette avec, à droite, la salade sur laquelle vous poserez les tomates confites restantes, recoupées en deux et de l'autre côté le croustillant.

10. 10

    Assaisonnez la salade avec la sauce.

❓ Questions fréquentes

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