Crozifrais aux légumes du soleil

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 240 g Crozet nature ALPINA SAVOIE
• 2 cuillères à soupe pesto
• 4 oeufs
• 100 g roquette
• 150 g mozzarella en billes
• 8 quartiers de poivron grillés à l'huile
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
• poivre
• Pour les aubergines à la tomate :
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 aubergine
• 2 gousses ail hachées
• 400 g tomates pelées concassées
• 60 g parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer les aubergines à la tomate. Rincer et couper l’aubergine en dés de 2 cm de côté.

2. 2

   Les cuire 10 minutes à la vapeur.

3. 3

   Dans une sauteuse, faire revenir l’ail haché dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les dés d’aubergine et les tomates concassées.

4. 4

   Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu moyen 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

5. 5

   Ajouter le parmesan et remuer. Réserver.

6. 6

   Faire cuire les Crozets 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

7. 7

   Les égoutter et les assaisonner avec le pesto dilué dans quelques cuillerées d’eau de cuisson.

8. 8

   Faire cuire les oeufs 6 minutes dans une eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.

9. 9

   Dans un saladier, mélanger les feuilles de roquette avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

10. 10

    - Dans 4 grands bols, répartir les Crozets au pesto, les aubergines à la tomate, les oeufs mollets coupés en deux, la salade de roquette, les billes de mozzarella et les poivrons grillés à l’huile.

❓ Questions fréquentes

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