Crumble au citron meringué
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 100 g sucre
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g sucre glace
- Pour la crème au citron :
- 4 cuillères à soupe maïzena
- 4 cuillères à soupe sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- citron (pour le jus et le zeste)
- 30 cl lait
- 30 cl eau
- Pour le crumble :
- 120 g farine
- 80 g beurre
- 80 g sucre
- 30 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Pour la meringue :
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2
Battre les blancs d’œufs et verser progressivement le sucre. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre glace, et terminer de mélanger à la maryse.
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3
Astuce pour monter les blancs : sortir les œufs 30 min à l’avance afin que les œufs soient à température.
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4
Dresser la meringue dans des cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille.
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5
Cuire au four pendant 2 heures à 100°C (thermostat 3-4). Réserver.
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6
Pour la crème au citron :
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7
Faire chauffer tous les ingrédients à la casserole à feu moyen. Laisser épaissir en remuant constamment.
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8
Pour le crumble :
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9
Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes afin d'avoir une pâte sablée.
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10
Déposer une fine couche de cette pâte dans un plat allant au four, puis faire chauffer 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
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11
Remuez la pâte de temps lors de la cuisson en temps afin qu'elle reste en miettes.
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12
Pour finir, dresser le dessert :
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13
mettre une couche de crème au citron sur les meringues, puis saupoudrer de pâte à crumble. Décorer de meringue concassée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.