Crumble aux légumes du soleil
🛒 Ingrédients
- 150 g farine blanche
- 60 ml huile d'olive
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 branches thym
- 100 g parmesan
- 150 g petits pois surgelés
- 2 gousses ail
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les petits pois dans l’eau bouillante pendant 6 min (ou comme indiqué sur le paquet).
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2
Laver et couper les aubergines en cubes. Les mettre dans un plat au four avec de l’huile d’olive et du sel et cuire pendant 30 min.
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3
Placer les petits pois cuit sur une plaque au four et les faire grillés au four avec les aubergines le temps restant.
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4
Émincer les oignons et écraser, dégermer et hacher l’ail. Les faire suer à la poêle 5-6 minutes avec de l’huile d’olive, du thym et du sel.
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5
Couper les poivrons et les tomates et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter 15-20 min.
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6
Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, l’huile, la moutarde, du thym et du sel. Mélanger le tout à la main ou à la grosse cuillère pour obtenir une pâte à crumble sablé avec + ou - des grosses pépites.
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7
Sortir les aubergines et les petits pois. Ajouter là poêlé de légumes dans le plat avec les aubergines.
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8
Ajouter les petits pois dans la pâte à crumble. Verser la pâte à crumble sur les légumes et cuire 15 min l’ensemble. Déguster :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.