Crumble aux pommes et caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 225 g farine
- 125 g sucre roux
- 100 g beurre doux
- 75 g sucre semoule
- 5 pommes acidulées (canada, pink lady, fuji...)
- 75 g beurre salé
- 10 cl crème fleurette (facultatif)
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le beurre doux avec le sucre roux puis le jaune d'oeuf.
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2
Ajouter la farine et la cannelle en frottant la préparation entre ses paumes pour obtenir un sable irrégulier. Réserver au réfrigérateur.
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3
Peler et couper les pommes. Il n'est pas nécessaire de faire des quartiers.
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4
Dans une grande poêle (ou en 2 fois à défaut) faire fondre le beurre salé et y ajouter les morceaux de pommes, puis le sucre semoule.
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5
Le feu doit être vif de façon à caraméliser le sucre et les pommes.
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6
Une fois les pommes dorées mais non cuites, transférer le contenu de la poêle dans un plat ou dans des ramequins beurrés.
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7
Arroser de la crème fleurette, répandre le sable et enfourner pour 35 mn à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.