Crumble aux pommes et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre
- 250 g crème fraîche
- 40 g beurre
- 100 g mascarpone
- 8 pommes Elstar
- Pour la pâte à crumble :
- 100 g beurre
- 100 g sucre roux
- 100 g farine
- 40 g amandes en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la crème :
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2
Dans une casserole, versez 40g de sucre et 1 cuillère à café d'eau.
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3
Faites un caramel, mélangez hors du feu avec la crème fraiche.
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4
Ajoutez la mascarpone.
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5
Laissez refroidir.
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6
Epluchez et coupez les pommes en dés de 2 cm.
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7
Dans une poêle, dorez les pommes 5 minutes, avec 40g de beurre et 40g de sucre.
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8
Faire le crumble :
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9
Mélangez tous les ingrédients : beurre, sucre roux, farine, poudre d'amandes, cannelle.
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10
La pâte doit ressembler à une chapelure. Etalez-la sur une plaque ou dans un moule à tarte.
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11
Enfournez à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 6 minutes. Le crumble doit être croustillant.
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12
Dresser :
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13
Dans chaque verre, disposez 2 cuillères à soupe de pommes cuites.
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14
Versez la crème mascarpone.
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15
Terminez avec le crumble.
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16
Décorez de chips de pommes (rondelles de pommes desséchées au four à 90°C (thermostat 3).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.