Crumble aux pommes façon Bretagne
🛒 Ingrédients
- Pour le crumble :
- 100 g sucre
- 225 g farine
- 175 g beurre salé
- Pour la garniture :
- 125 g sucre
- 3 pommes acidulées type Granny Smith
- 10 cl crème liquide entiere
- 25 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Allumez le four (préchauffage) à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Epluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en dés. Faites-les revenir à feu très doux dans un peu de beurre.
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3
Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé : faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et laissez refroidir. Dans une autre casserole (en inox pour bien voir la coloration du sucre), chauffez le sucre à sec sur feu moyen, en le versant par petite quantité : versez une cuillère à soupe de sucre et attendez qu'il se liquéfie avant de versez une autre cuillère à soupe de sucre et ainsi de suite.
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4
Lorsque le caramel est doré, ajoutez immédiatement le beurre et mélangez-le en dehors du feu jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par le sucre.
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5
Remettez le caramel sur le feu et versez en une seule fois la crème liquide. Mélangez bien et faites de nouveau bouillir.
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6
Ensuite incorporez le aux pommes.
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7
Préparation du crumble : mélangez les ingrédients et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeuleuse formant des petites boules.
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8
Mettre les pommes et le caramel dans un plat puis rajouter le crumble dessus. Faire cuire à 200°C pendant 20 à 30 min jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
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9
Servir tiède, l'idéal avec une boule de glace caramel : un délice !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.