Crumble cabillaud courgettes
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 100 g comté râpé
- poivre
- huile d'olive
- 100 g farine
- 400 g lieu noir
- 20 cl crème liquide
- 3 oeufs
- 100 g beurre salé
- 15 noisettes réduites en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Râper les courgettes (grille moyenne) - les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail pendant 5 à 10 minutes
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2
Casser les 3 oeufs, les battre avec la crème fraîche et le comté râpé. Saler, poivrer.
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3
Mettre le cabillaud dans l'eau frémissante pendant 5 minutes, l'égoutter et enlever le maximum d'arêtes..
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4
Mélanger les 3 préparations, transvaser dans un plat allant au four.
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5
Réaliser la pâte à crumble : Mettre la farine, le comté et le beurre en dés dans un plat. Mélanger le tout pour obtenir une consistance "sableuse".
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6
Déposer cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud. Disposer les noisettes en poudre dessus.
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7
Mettre au four 35 min à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.