Crumble cake poires et chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le crumble aux poires :
- 60 g beurre
- 40 g farine
- 3 poires type Williams
- 30 g cassonade
- 30 g poudre de noisette
- Pour le gâteau au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat
- 180 g beurre
- 45 g sucre
- 75 g farine
- 5 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les poire, retirer le trognon puis les couper en morceaux.
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2
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, le sucre et la poudre de noisette. Travailler avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse, qui se met en miettes.
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3
Préparation de gâteau au chocolat. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7). Séparer les blancs des jaunes.
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4
Mélanger le sucre avec les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
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5
Monter les blancs en neige.
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6
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre.
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7
Verser le chocolat fondu dans la préparation avec les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.
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8
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Déposer sur le dessus les morceaux de poire puis parsemer de pâte à crumble.
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9
Enfourner 35 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.