Crumble courgettes saumon
🛒 Ingrédients
- 600 g courgette
- 1 oignon
- 25 cl crème fraîche
- huile d'olive
- poivre
- piment
- 600 g saumon (de préférence frais)
- ciboulette (ou aneth)
- Pour la pâte à crumbre :
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 1 pincée piment
- 50 g chapelure
- 100 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
- Laver les courgettes puis découper les en fines rondelles.
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2
- Eplucher l'oignon et l'émincer.
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3
- Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une poele à feu vif pendant quelques minutes afin qu'ils dorent. - Rajouter les courgettes.
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4
- Faire cuire à feux vifs pendant 5 mn puis baisser le feu, couvrer et laisser mijoter pendant 20 min. Au besoin, en fin de cuisson, remetter à feu vif pour l'évaporation de l'eau.
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5
- Pendant la cuisson des courgettes, laver le saumon et retirer la peau. Le couper en petit dé.
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6
- Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger à la main, la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre. Y rajouter un pincée de piment (selon votre goût). Malaxer jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse qui s'effrite facilement.
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7
- Préchauffer le four à 210°.
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8
- Une fois les courgettes cuites, rajouter la crème fraiche. Saler. Poivrer. Ajouter un petit peu de piment (selon votre goût). Y rajouter les dés de saumon et mélanger.
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9
- Disposer la préparation dans un plat allant au four et saupoudrez de crumble.
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10
- Enfourner pendant 25 mn à 210°.
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11
- Servir chaud
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.