Crumble d'agneau à l'origan et à la feta
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 oignons coupés en lamelles
- 1 cuillère à café origan
- tomate séchée
- 1 gousse ail pelée et hachée
- 600 g gigot d'agneau
- 1 dl fond d’agneau
- tranche de pomme de terre précuites (de quoi tapisser le fond d'un plat à gratin)
- 50 g parmesan râpé
- 50 g feta émiettée
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle à fond épais, faites sauter dans un peu d’huile, les oignons et l’ail, +/- 2 mn, ensuite les dés d’agneau +/- 2 mn. Salez, poivrez et saupoudrez d’une cuillère à café d’origan.
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2
Ajoutez le fond d’agneau et laissez mijoter +/- 5 mn. Réservez.
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3
Enduisez un plat à gratin d’huile d’olive et tapissez le fond avec les pommes de terre prétranchées. Salez, poivrez, saupoudrez d’origan et ajoutez l’agneau avec le jus de cuisson.
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4
Préchauffez le four à 220°c.
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5
Préparez le crumble en mélangeant le parmesan, la fêta, l’origan, le sel, le poivre.
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6
Répartissez le crumble sur l’agneau et enfournez +/- 15 mn jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
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7
Garnissez avec les tomates séchées. Servez immédiatement
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.